{"id":1714,"date":"2016-07-25T06:09:39","date_gmt":"2016-07-25T06:09:39","guid":{"rendered":"http:\/\/supermascotas.cl\/web\/?p=1714"},"modified":"2018-06-12T07:23:07","modified_gmt":"2018-06-12T07:23:07","slug":"el-regreso-del-vino-organico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/supermascotas.cl\/index.php\/2016\/07\/25\/el-regreso-del-vino-organico\/","title":{"rendered":"El Regreso del Vino Org\u00e1nico"},"content":{"rendered":"

Estaba guardado esperando su mejor momento, desde nuestros inicios era un tema que desarrollar y hoy nace la secci\u00f3n: De La Tierra a La Copa para hablar del Vino. Fiel a nuestro esp\u00edritu lo hacemos buscando rescatar lo natural, el respeto al medio ambiente, y en el cultivo de la vid ello es todo un tema, al punto que hoy se habla de Vino Og\u00e1nico, como el gran descubrimiento para obtener un producto natural. Junto a nuestro Columnista, Jorge Vidal, C\u00edrculo SMA, En\u00f3filo Catador, comencemos a conversar de Vino partiendo por develar que la Vitivinicultura Org\u00e1nica est\u00e1 en nosotros desde la Colonia y, afortunadamente, no desapareci\u00f3. La fuerza de su tradici\u00f3n vuelve para potenciar la historia del vino chileno.<\/em><\/strong><\/p>\n

Crujen las hojas con cada uno de mis pasos, sonido que en esta \u00e9poca ofrecen en su mejor estado las a\u00f1osas parras de hist\u00f3ricos vi\u00f1edos, \u00e9sas que han sabido sobrevivir al desarrollo para defender la esencia del vino. Tal parece sab\u00edan que el valor de su bebida estaba, justamente, en el proceso natural de su elaboraci\u00f3n. Es que hoy escuchamos hablar de la grandeza de los Vinos Org\u00e1nicos, como si se tratara de lo m\u00e1s depurado de la evoluci\u00f3n de esa industria. Sin embargo, casi sin captarlo, estamos siendo testigos de como el hombre vuelve a sus inicios, rescatando de ah\u00ed el verdadero valor de la vid, el verdadero sabor del vino.<\/p>\n

Mientras recorro esta plantaci\u00f3n de ra\u00edces en los tiempos de la Colonia, no dejo de sorprenderme de los inicios de nuestra Vitivinicultura, la agricultura dedicada al cultivo y cuidado de la vid, que nos entreg\u00f3 las primeras botellas de Vino Chileno. Incre\u00edblemente aqu\u00ed, como detenido en el tiempo, est\u00e1 el proceso natural de obtener el exquisito brebaje. Pero lleg\u00f3 el crecimiento y la tecnolog\u00eda trajo cambios para obtener la sangre de la tierra, lleg\u00e1ndose a hablar de un mejor producto. Sin embargo, muchas vi\u00f1as resistieron al discurso seguras estaban en lo cierto.<\/p>\n

As\u00ed, hoy resuena con mucho glamour el concepto Vi\u00f1as Org\u00e1nicas, Vino Org\u00e1nico, como si habl\u00e1ramos de un producto superior a lo conocido, pero ya sabemos que la Agricultura Org\u00e1nica, alternativa a la agricultura convencional, no es m\u00e1s que volver a hacer las cosas como en sus inicios, de la manera m\u00e1s pura, casi sin intervenci\u00f3n. Concepto utilizado en Norteam\u00e9rica, Sudam\u00e9rica y pa\u00edses de habla inglesa, pero en Alemania y Espa\u00f1a se habla de Agricultura Ecol\u00f3gica y en Francia e Italia, Agricultura Biol\u00f3gica.<\/p>\n

Vi\u00f1as Org\u00e1nicas y Patrimoniales<\/strong><\/p>\n

Esa discrepancia en el t\u00e9rmino, llev\u00f3 a que la Federaci\u00f3n Internacional de Movimientos de Agricultura Org\u00e1nica (IFOAM), la definiera (a\u00f1o 2005) como \u201cproducci\u00f3n que mantiene y mejora la salud de los suelos, los ecosistemas y las personas. Se basa fundamentalmente en los procesos ecol\u00f3gicos, la biodiversidad y los ciclos adaptados a las condiciones locales, sin usar insumos que tengan efectos adversos. La agricultura org\u00e1nica combina tradici\u00f3n, innovaci\u00f3n y ciencia para favorecer el medio ambiente que compartimos y promover relaciones justas y una buena calidad de vida para todos los que participan en ella.\u201d<\/p>\n

\"vino_dos\"<\/a>Entonces, para ser una Vi\u00f1a Org\u00e1nica, el vitivinicultor debe utilizar todos los recursos disponibles en su predio, elaborando sus propios insumos, utilizando m\u00e9todos biol\u00f3gicos para el control de plagas y enfermedades, y por ende, fomentar la biodiversidad, mantener la flora y fauna nativas, utilizar envases ecol\u00f3gicos y biodegradables e incorporar energ\u00edas renovables. Luego est\u00e1 la certificaci\u00f3n, pues no es lo mismo hacer vino con uvas org\u00e1nicas que hacer un Vino Org\u00e1nico.<\/p>\n

Con el taco y punta de mi bota remuevo la tierra alrededor de las parras para ver donde comienza la humedad, como si pudiera atrapar la sabidur\u00eda de sus ra\u00edces, pues la Vitivinicultura Org\u00e1nica tiene historia, m\u00e1s que nuestra Patria. Peque\u00f1os productores mantienen sus costumbres, tanto en el cuidado del vi\u00f1edo como en la vinificaci\u00f3n, y el potencial es mayor a\u00fan considerando las condiciones clim\u00e1ticas y la calidad de suelo, principalmente en la zona centro-sur.<\/p>\n

As\u00ed, una gran parte de los vi\u00f1edos m\u00e1s antiguos de Chile, est\u00e1n estrechamente conectados con este proceso org\u00e1nico, son las denominadas Cepas Patrimoniales como la Pa\u00eds, Carignan, Cinsault y Moscatel, entre otras. Peque\u00f1os productores que dan la lucha por rescatar las tradiciones de la Vid, donde fluyen los Vinos de Autor que dan vida a cooperativas y asociaciones gremiales para fortalecer el comercio justo. Ah\u00ed la sangre de la tierra sigue viva, ah\u00ed su sabor no ha cambiado y el tiempo le dio la raz\u00f3n.<\/p>\n

\"jorge_vidal\"<\/a>Jorge Vidal<\/strong>
\nC\u00edrculo SMA
\nEn\u00f3filo Catador
\njvidal@vetcentral.cl
\nTalca<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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